SIAMO IN VACANZA ?? SI E NO

Siamo in vacanza ? Allora inizialmente no e dico no perchè siamo rinchiusi nel nostro nido ,non d'amore ma gastronomico ,per un lifting speriamo in bene nel risultato e poi si un po di vacanza quindi ci si rivede a fine mese , io concluderò le vacanze con un bellissimo matrimonio che sto organizzando posterò poi foto con tanto di storia sul mio blog Mela & Cannella.

Buone vacanze a tutti !!

MELA & CANNELLA WEDDING & PARTY PLANNER

Ecco ... Mela & Cannella finalmente dopo tanto tempo passato a pensare come sarebbe stato, come avrei voluto che fosse , come mi sarei organizzata , eccoci qui con il risultato che non ci ho pensato molto l'ho fatto e basta con la stessa passione le stesse regole lo stesso modo di pensare che abbiamo adottato anche per il Ristorante, Mela & Cannella è solo mia e come alle solite con il piccolo contributo di ogni artista della mia famiglia.mela & Cannella organizza matrimoni per spose che non sanno da dove cominciare o non ne hanno il tempo oppure mi occupo del singolo servizio come ad esempio gli allestimenti oppure simpatiche bomboniere utili! Mela & Cannella organizza anche party un compleanno speciale insolito o un evento privato nel giardino di casa vostra o nella casa in campagna. il tutto rispettando il vostro budget perchè il buongusto sta nella semplicità è la massima espressione dell'eleganza se poi ci aggiungiamo un pizzico di creatività il gioco è fatto mettiamo in scena dei matrimoni fantastici e diversi.

OGGI , L' ORTO PASTELLATO CON GAZPACHO DI MELANZANA

In questa meravigliosa giornata di mezza estate si fa per dire.... approffittando delle meraviglie che l'orto ci offre ci prepariamo un bel piatto di verdure pastellate accompagnate da gazpacho di melanzane! E' vero non sono giornate ideali per mettersi ai fornelli e friggere ma... ne vale la pena , quindi via in spedizione nell'orto a raccogliere zucchine , fiore di zucchine , peperone, cipolla , carote e tutto quello che vi può piacere.
Il procedimento è semplice tagliate le verdure nella forma che desiderate a bastoncino a fette sottile , rotonde... poi le immergiamo nella Pastella di Birra che si ottiene facilmente con farina bianca, sale , noce moscata e birra fredda si amalgama bene il tutto fino ad ottenere un composto piuttosto denso così da imbrattare bene le verdure.
Per quanto riguarda il Gazpacho di Melanzana , tagliare a dadini la melanzana e stufarla in pentola con cipolla , basilico , sale poi frullarla bene con un filo d'olio extravergine deve risultare densa anch'essa e servita fredda.
Infine friggete le vostre verdure nell'olio bollente , precedentemente immerse nella pastella e accompagnatele con il gazpacho di melanzana.
Buon Appetito.

UNA FRESCA TORTA DI COMPLEANN

TORTA BAVARESE ALLA PESCA

Una freschissima torta di compleanno tipicamente estiva con elogio alla Pesca
Dosi per 8 / 10 persone
-600 gr. Pesche
-250 gr zucchero
-120 gr acqua
-1/2 limone
-20 gr colla di pesce precedentemente messa a bagno in acqua
-600 gr. panna montata
Cuocere le pesche tagliate a tocchetti con zucchero, acqua e il 1/2 limone spremuto non appena si spolpano togliere dal fuoco e frullare il tutto , aggiungere la colla di pesce ammorbidita nell'acqua e lasciare intiepidire.
Nel frattempo montare la panna alla quale verrà aggiunto il composto di pesche frullate amalgamarlo dolcemente dal basso verso l'alto e dal centro verso l'esterno altrimenti smonta , infine mettere nello stampo desiderato e lasciare in frigo per almeno 2 ore , decorare a piacere.

1 Luglio ,fantastico l'estate direi che è ufficialmente iniziata caldo, piscine aperte e profumo di lozioni solari nell'aria abito vicino ad una piscina ed ogni volta che porto a spasso il mio cane sento il profumo tutto qui!
Comunque mentre tutti o la maggior parte pensano alle vacanze e si sono già calati nel clima estivo e vacanziero con infradito ai piedi e borse di paglia io che faccio? Pennelli alla mano , colori e tanta tanta voglia di rinfrescare e cambiare tutto ,eh già mentre voi sarete in vacanza io metterò in pratica le mie idee e la mia voglia di cambiare qualcosa......????? In casa mia fanno finta di non sentire mio padre è partito stamattina per il mare lasciando alcuni miei progetti in sospeso ed un cane molto viziato in affidamento ah e anche 2 tartarughe e .... l'orto, la mia mamma che è quella che darà più di tutti vita ai miei progetti, bè lei ancora lavora e si prodiga per il suo volontariato in ospedale quindi dovrò prenderla con le pinze e inbastirmela per bene.Ho davvero la sensazione che facciano orecchio da mercante sono spaventati all'idea che io abbia un idea! Quando ho in mente qualcosa per cui ho bisogno dell'aiuto di mio padre inizio il discorso con " Stavo pensando....." e lui qui inizia a darsi la fuga affermando che quando penso faccio danni , in realtà non è così è che quando penso sono un fiume in piena voglio fare mille cose e le voglio subito! Quindi ora lasciamolo tranquillo al mare ma poi.....Quanto a mia mamma aspetto che vada in ferie e poi..... anche lei sotto a lavorare per me! Quanto a me invece aspetterò di chiudere , ma un po di vacanza ci sarà anche per noi, per cambiare qualcosa al nostro Baralot io non sono statica a me piace cambiare altrimenti mi annoio , per fortuna non in tutto, quindi vedremo cosa riusciremo a fare. Poi in verità avrei anche un altro progettino o meglio un piccolo sogno che spero di far partire e realizzare nell'anno nuovo intanto quest'estate ci lavoro ancora un po su perchè voglio essere diversa  Hande Made anche qui .... a presto buona giornata !

A BIELLA E' DIFFICILE MANGIARE BENE ?

Ma è mai possibile che per l'ennesima volta debba sentire dire che a Biella è difficile mangiare bene? Ieri sera chiacchierando con alcune ospiti di una cena al Baralot esce ancora una volta il fatto che a Biella non si mangia bene ... ovviamente escluso il sottoscritto (ristorante) ma sono convinta che ce ne siano altri di colleghi bravi e che sappiano fare davvero bene il loro lavoro forse sono pochi ma ce ne sono ,ma ahimè sono altrettanto convinta che ne esistano altri troppi che si attempano nella professione che poi non è solo una professione il nostro lavoro è arte, è uno stile di vita è passione o ce l'hai o non ce l'hai è un qualcosa che senti dentro che è complicato far comprendere ,a parole è difficile da spiegare è per questo che tutto quello che abbiamo dentro ciò che viene dal cuore e che ci passa dalla testa lo trasferiamo nella creazione di un piatto , le nostre parole i nostri pensieri sono gli ingredienti che compongono una ricetta, la presentazione di un piatto è la nostra voce e deve essere quanto più gradevole per l'ospite che si appresta ad ascoltarci dobbiamo essere in grado di generare piacere e armonia e imprimere nella memoria ricordi e profumi indelebili ... Questo è il nostro lavoro ! O almeno dal mio punto di vista , quello del Baralot.
E dopo questa parentesi passionale vi chiedo scusa per la deviazione, torniamo al problema " A Biella è difficile mangiare bene" credo anche non sia solo una colpa se così possiamo chiamarla dei ristoratori attempati sono certa che manchi anche la cultura del buon cibo troppo spesso per molti l'importante è che i piatti siano pieni e si spenda poco!  Porca miseria non è che forse vige la regola della Domanda e dell'Offerta ? cioè mi spiego la domanda è scarsa per mancanza di cultura gastronomica e l'offerta è in linea con il mercato ... O mio Dio no ..... siamo messi male , bè il Baralot non domanda e nemmeno offre e non si allinea con il mercato continuerà a fare bene e a farsi pagare per ciò che fa , non si svende non si abbassa e non fa concorrenza sleale non vuole essere un ristorante ma vuole essere il ristorante che insieme ad altri pochi colleghi farà cambiare idea a chi sostiene fermamente con la ragione o no (dipende dove capita) che a Biella si mangia male che poi se posso permettermi il pericolo lo si può scampare facendo delle scelte Qualità al giusto prezzo e magari uscire a cena una volta di meno oppure Quantità dove vai vai l'importante è mangiare !

UN TE' AL PROFUMO DI .......

Lavanda, Frutti di bosco, Spezie, Limone ... e se non l'avete ancora capito questa volta non è il tè a profumare ma lo zucchero , si lo so non è la stagione adatta per sorseggiare una buona tazza di tè non fa freddo e non c'è un caminetto acceso ma lo possiamo gustare freddo sul terrazzo di casa al profumo che vogliamo ma chi l'ha detto poi che dobbiamo zuccherare solo il tè basta un poco di zucchero magari profumato per addolcire qualsiasi cosa una torta , un frutto un bicchiere di latte ... Vi assicuro che il profumo è intensissimo.

A presto con la prossima stravaganza dolce serata a tutti